| 教学阶段 | 核心教学内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 沙布雷制作 设备操作规范 原料特性解析 | 掌握烤箱温差控制 学习材料配比计算 |
| 进阶提升期 | 马卡龙夹心调配 慕斯层次架构 风味组合创新 | 攻克空心马卡龙难题 掌握慕斯凝固临界点 |
| 商业应用期 | 产品包装设计 成本核算方法 门店运营实务 | 学习损耗率控制 掌握定价策略 |
慕斯制作专题涵盖从库利夹心到淋面装饰的全流程教学，重点解析温度对慕斯质构的影响规律。学员通过制作芒果慕斯、巧克力慕斯等六款经典产品，掌握不同原料的凝固特性。
每日课程从上午9:30持续至下午5点，中午安排1小时休息时间。教学采用12人小班制，确保每位学员可获得充分的操作指导。培训期间提供德国进口烤箱、专业级打蛋器等全套设备。
使用法国总统黄油、法芙娜巧克力等进口原料，产品风味纯正
学员制作的成品可全部带走，学校提供专业食品包装盒
挞壳专题教学包含三种经典挞底制作工艺，重点解决挞皮收缩、挞液溢漏等技术难点。通过对比试验让学员掌握不同油脂配比对口感的影响规律。
课程最后两天设置开店实训模块，包含成本核算模板使用、产品定价策略、线上店铺装修指导等实用内容，帮助学员快速实现技术转化。
