- 全国数十大分校同时开课,预约试吃,满意再报名学习
- 师资团队规模强大专业师傅实操教学,学员遍布全国各地
- 以正宗、专业、系统、完善的小吃培训教学服务赢得了学员的肯定
400-888-4849
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食为先特色餐饮培训机构开设的烤面筋专项课程，专为餐饮创业者设计，涵盖从原料筛选到成品销售的全流程技术教学。课程采用模块化教学体系，确保学员能系统掌握以下核心能力：
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面筋粉筛选/醒发控制 | 成品弹性检测达标 |
| 酱料调制 | 12味型配方配比 | 独立完成复合调味 |
| 烤制工艺 | 火候三阶控制法 | 成品焦香度把控 |
区别于传统面食制作，烤面筋的独特性在于蛋白质重组工艺。课程重点指导学员掌握面筋蛋白的螺旋结构形成技术，这是成品弹牙口感的关键。通过温度梯度实验教学，学员可直观了解不同醒发时长对面团延展性的影响。
采用分阶达标考核制度，每个技术模块设置明确的操作标准。例如在酱料调制阶段，要求学员独立完成麻辣、孜然、蒜香三种基础味型的精准调配，误差率需控制在3%以内。教学现场配备电子秤量系统，培养学员标准化操作意识。
课程提供全套设备操作指南，包括：
- 商用旋转烤炉维护要点
- 原料采购渠道质量把控
- 食品安全存储规范
结业学员可获赠《设备选购白皮书》，内含20家经认证的供应商信息。
