掌握石磨肠粉制作需突破三大技术难点：粉浆研磨工艺决定米香浓度，蒸汽控制影响成品韧性，酱料配方形成独特风味。我们的教学特别注重传统石磨与现代设备的配合使用，确保学员能适应不同场景需求。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 粉浆调制 | 大米选型标准、浸泡时间控制、石磨转速调节 |
| 蒸制工艺 | 温度梯度控制、刮粉手法、成品定型技巧 |
| 酱料体系 | 豉油熬制秘方、辣椒酱调配、复合味型开发 |
从食材供应链管理到设备采购成本核算，系统讲解早餐店运营的二十二个关键节点。特别设置地域口味调整策略课程，帮助学员应对不同市场的消费偏好。
每日高峰时段现场演练，涵盖备料、出品、清洁全流程。导师采用「三查四纠」教学法：查操作规范、查成品标准、查流程效率，纠正姿势、纠正时序、纠正配比、纠正火候。
实体教学点配备商用级后厨设备，学员可参与真实营业场景操作，单日肠粉制作量达300+份，快速积累实战经验。
