本培训课程采用三阶渐进式教学法，重点强化卤味制作的关键技术节点。学员将在专业厨房环境中，完成从基础理论到独立操作的完整学习闭环。
鸭货类：鸭脖/鸭头/鸭掌精准火候控制
猪肉类：猪蹄脱骨与入味技巧
鸡制品：鸡爪胶原蛋白保留方案
根茎类：土豆/莲藕脆度保持方法
豆制品：豆干/千张入味解决方案
菌菇类：木耳/香菇风味吸附技巧
| 运营环节 | 教学要点 |
|---|---|
| 产品定价 | 成本核算模型与市场价格策略 |
| 动线设计 | 操作区与售卖区空间规划 |
| 品控管理 | 标准化操作流程(SOP)建立 |
配备商用电磁灶/不锈钢操作台等专业设备，还原真实工作场景
每季度更新时令配方，掌握夏季清爽型/冬季滋补型卤水调制
