在鹏城餐饮市场，肠粉制作存在两大技术流派：注重米浆原香的抽屉式工艺与讲究馅料融合的布拉式技法。选择深圳肠粉培训班时需重点考察教学体系是否涵盖双流派核心技术，这对后续店铺产品线拓展至关重要。
| 技术类型 | 核心差异 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 抽屉式肠粉 | 蒸汽渗透均匀，米皮厚实 | 早餐快销场景 |
| 布拉式肠粉 | 布料过滤杂质，口感细腻 | 精品餐饮场所 |
传授三种增滑方案：澄粉增透法、薯粉防粘法、增筋剂强化法。重点解析不同水质对米浆口感的影响，掌握四季温度变化下的米浆发酵控制技巧。
从基础豉油汁到秘制海鲜酱，系统教学12种酱料配方。特别演示老汤吊鲜技法，解决市面常见酱汁过咸过腻的技术痛点。
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