本课程面向餐饮创业者与美食爱好者，采用分阶递进式教学法。首阶段重点掌握鸡蛋仔专用粉的黄金配比，第二阶段进行设备实操训练，最终阶段学习口味创新与品质控制。
| 教学模块 | 核心内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 粉料配比/调味原理 | 掌握6种经典口味配方 |
| 设备操作 | 温控技巧/模具保养 | 独立完成设备标准化操作 |
| 品控管理 | 成品评估/问题诊断 | 建立品质控制标准体系 |
采用五步教学法确保技术掌握：理论讲解→导师示范→分段练习→完整实操→成果验收。每项技术指标设置量化考核标准，例如面糊流动性需控制在30秒铺满模具，成品蜂窝结构完整度要求达到90%以上。
课程包含开店全流程指导，提供设备采购清单与优质供应商推荐。针对不同商圈类型（社区店/商圈店/校园店）制定差异化经营策略，分享日均200份成品的成本控制方案。
• 选址评估：分析5种常见店址优劣
• 动线设计：提升30%出餐效率布局
• 损耗控制：原料存储标准化方案
实训教室配备商用级设备，单日最多支持20批次实操训练。教学物料按标准化配置，每位学员单日可使用：低筋粉5kg、淡奶油2L、专用模具3套，确保充分练习机会。
"通过系统训练，学员结业时需独立完成：
1. 连续制作30个标准成品
2. 处理设备常见故障3类
3. 设计2款创新口味"
