| 技术传承 | 上海老字号配方改良技术 |
| 教学重点 | 面皮发酵与煎制火候控制 |
| 特色服务 | 设备采购与开店指导 |
掌握黄金比例面皮配方，学习双重发酵工艺，通过温度调控实现面皮松软与底部酥脆的完美平衡。
传授三次醒发工艺，详解水温与室温对面团的影响，掌握不同季节的面粉配比调整技巧。
从原料筛选到成品包装的全流程讲解，重点剖析常见制作误区与质量管控要点。
提供标准化操作手册与成本核算模板，对接专业厨房设备供应商，协助进行店面动线设计与产品定价策略制定。
建立学员交流社群，定期更新行业动态与产品创新方案，持续提供技术升级支持。
