食为先课程涵盖三大主流风味体系：清汤养生锅底采用文火慢炖工艺，限度保留食材本味；红汤锅底运用复合香料配比技术，实现麻、辣、鲜三味平衡；麻辣锅底独创三段式炒料法，确保香辣层次分明。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 核心底料 | 26种香料配比方案，油料温度控制技术 |
| 食材处理 | 活鱼现杀刀法，鱼肉厚度标准化控制 |
| 锅底转换 | 主餐转火锅的高汤调制技术 |
课程设置理论解析、现场示范、独立操作三大实训阶段。阶段重点讲解食材采购标准、成本核算模型及设备选型要点，第二阶段由主厨演示火候控制、摆盘装饰等关键工序，第三阶段学员需独立完成从食材处理到成品出餐的全流程操作。
课程特别设置门店运营实战模块，涵盖商圈评估模型、线上引流策略、菜单设计心理学等商业实操内容。学员可获得《餐饮选址评估手册》及《外卖平台运营指南》等配套资料，结业后可申请总部提供的设备采购补贴政策。
