| 锅底类型 | 核心食材 | 味型特点 |
|---|---|---|
| 麻辣牛肉锅 | 牛腱肉/灯笼椒/汉源花椒 | 麻辣鲜香，肉质酥嫩 |
| 秘制排骨锅 | 猪肋排/郫县豆瓣/香辛料 | 骨香浓郁，回味甘甜 |
理论模块涵盖食材甄选标准与成本核算方法，重点讲解香料配比黄金法则。实践环节采用分阶段操作训练，从基础刀工到精准火候控制逐步进阶。
| 教学维度 | 常规机构 | 食为先特色 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 基础配方教学 | 核心秘方+地域化改良方案 |
| 运营指导 | 简单开店流程 | 全周期店铺运营体系 |
实行分段考核制度，设置原料鉴别、基础炒制、成品调味三大考核模块。学员可重复参加实操训练，确保完全掌握锅底炒制火候控制与味型调试技术。
