| 技术模块 | 教学重点 |
|---|---|
| 调味红油 | 独家增香料配比，复合香型调制工艺 |
| 食材预处理 | 蔬菜保脆技术，肉类去腥秘方 |
| 成品保鲜 | 抑菌处理方案，色泽稳定控制 |
| 成本控制 | 原料采购渠道，边角料利用技巧 |
| 产品迭代 | 时令菜式研发，口味地域化调整 |
食材筛选标准：从产地特性到新鲜度判断的完整知识体系
设备配置方案：根据店面规模制定设备采购清单
食品安全规范：HACCP体系在凉菜间的应用要点
现场观摩教学：导师演示关键工序操作规范
模拟开店实训：从备料到出品的全流程时间管理
品控特训：建立标准化出品质量检测体系
商圈评估方法：人流量测算与竞品分析实战
菜单设计策略：爆款组合与利润产品搭配方案
线上运营指导：外卖平台优化与社群营销技巧
操作标准化测试：每个教学单元设置量化考核指标
盲测评审制度：学员作品接受消费者口感盲测
成本核算训练：精确到每份菜品的原料损耗计算
应急处理模拟：突发状况应对方案沙盘演练
