| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 理论教学 | 原料采购标准、面团发酵原理、成本核算方法 | 多媒体课件+实物展示 |
| 示范教学 | 擀皮手法、馅料调配、煎制火候控制 | 操作台边讲边练 |
| 实操训练 | 独立完成20种馅料制作及成品包装 | 学员分组实战 |
通过系统化的教学体系，特别设置三个进阶模块：在原料认知阶段，学员将掌握面粉蛋白质含量选择标准；在成型工艺环节，重点训练三折擀制法；在品质控制方面，传授黄金焦脆度的判定技巧。
学员需通过三项能力测试：在规定时间内独立完成50个标准尺寸面饼制作；馅料配比误差控制在±3%范围内；成品水分含量检测达标。通过考核者将获得职业技能认证证书。
推荐使用商用级电饼铛，教学现场提供德国双控温机型实操，确保学员掌握不同设备的火候调节技巧。
传授季节限定款研发方法，如春季野菜馅调配方案，帮助学员建立产品迭代能力。
成功报读学员可获赠《地方小吃风味改良指南》电子资料，参与线下交流会可享受设备采购折扣。优秀毕业生更可申请进入品牌联营体系，获得店面视觉设计方案支持。
