- 全国数十大分校同时开课,预约试吃,满意再报名学习
- 师资团队规模强大专业师傅实操教学,学员遍布全国各地
- 以正宗、专业、系统、完善的小吃培训教学服务赢得了学员的肯定
400-888-4849
400-888-4849
本课程面向餐饮创业者及美食爱好者，系统传授上海传统生煎包制作技艺，包含核心配方解析、标准化操作流程、店铺运营管理等实用内容。
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉选型/肉馅配比/调料甄选 |
| 制作工艺 | 皮冻熬制/面皮发酵/煎制火候 |
| 设备操作 | 煎锅使用/和面机操作技巧 |
从皮冻的胶质萃取到肉馅的调味平衡，重点掌握黄金比例配方。教学过程中强调温度控制对出汤效果的影响，通过量化指标实现口味标准化。
采用分段式教学法，将复杂工艺分解为23个标准操作步骤。特别设置常见问题解决方案库，涵盖面皮收缩、汤汁流失、底部焦糊等实操难题的处理技巧。
解析不同规模店铺的设备配置方案，从家庭式3平米操作间到标准门店的后厨动线设计。重点讲解煎制设备的选购要点：
建立学员成长档案，实施三段式考核：基础配方复现→出品稳定性测试→商业场景模拟。结业标准包括连续三批次制作达标率90%以上，核心参数误差控制在5%范围内。
原料供应链支持
提供核心调料区域代理信息及批量采购渠道
开业辅导支持
包含菜单设计、定价策略、促销方案制定
