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- 师资团队规模强大专业师傅实操教学,学员遍布全国各地
- 以正宗、专业、系统、完善的小吃培训教学服务赢得了学员的肯定
400-888-4849
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作为陕西传统名吃的代表，肉夹馍凭借其独特风味风靡全国。本培训课程深度解析腊汁肉与白吉馍的制作精髓，着重培养学员三项核心能力：香料配伍的精准把控、面饼烤制的火候掌握、成品装配的标准化流程。
| 教学模块 | 传统作坊 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 香料配方 | 经验估算 | 精准配比教学 |
| 烤制工艺 | 凭感觉操作 | 温度时间量化 |
| 食材处理 | 传统手法 | 现代保鲜技术 |
精选带皮五花肉经十二道工序处理，重点掌握三个关键节点：肉质预处理阶段需完成去腥定香，卤制阶段通过文火慢炖使香料充分渗透，收汁阶段采用特定手法锁住肉香。教学涵盖八大核心香料配比、老汤养护要诀、火候控制标准等实操要点。
从面粉筛选到成品出炉设置六个质量控制点，着重解析面团醒发程度判断、手工成型技法、烤炉温度曲线控制等关键技术。通过量化指标实现饼皮酥脆度与面芯松软度的完美平衡，确保成品达到"铁圈虎背菊花心"的行业标准。
采用三阶段渐进式教学法：理论讲解阶段系统梳理技术原理，示范操作阶段分解每个动作要领，实操训练阶段要求学员独立完成全流程制作。教学现场配备专业厨具设备，提供原料采购渠道清单，结业前进行出品质量盲测评估。
