食为先餐饮实训基地专注烧鸡技术传承，课程体系涵盖传统工艺与现代餐饮管理。学员可掌握从选材加工到门店运营的全链路技能，特别适合计划开设烧鸡专门店的创业者。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 经典烧鸡制作 | 秘制腌料配方、火候控制三要素、脆皮上色技巧 |
| 配套餐品研发 | 蜜汁排骨腌制、煲仔饭火候控制、时蔬搭配原则 |
| 门店运营管理 | 成本核算方法、动线设计要点、供应链管理体系 |
岭南地区流传着独特的烧鸡文化，其中十八罗汉山的制作工艺尤为讲究。选材必须采用120天散养走地鸡，配合三十余种香辛料进行12小时低温腌制。烤制时需交替使用荔枝木与龙眼木，使鸡肉既保持柔嫩质地又富有果木香气。
现代餐饮创新中，我们保留古法腌制的核心工艺，同时引入标准化生产流程。学员将掌握温度湿度控制系统操作，学习通过数据化监控确保每批产品品质稳定。
首日重点学习原料鉴别与初加工，次日进入核心配方教学，第三日开展全流程实操演练。课程后期设置模拟经营环节，学员需独立完成从备料到出品的完整流程。
Q：无餐饮经验可否参加？
A：课程设置从零基础到精通的渐进式教学，70%时间为实操训练
Q：食材成本如何计算？
A：教学期间所有耗材由校方提供，结业后赠送物料采购清单
