核心教学模块解析

技术传承体系说明

巴蜀饮食文化精髓通过系统化课程传承，课程涵盖食材本味激发、复合味型调配、传统技法再现三大维度。学员将通过200+分钟专项刀工训练掌握食材分解技巧，在灶台实操中理解油温控制的七个关键节点。

特色教学内容：

• 传统川菜24味型解析
• 红油/高汤/卤水制作秘方
• 经典组合菜式研发逻辑
• 成本控制与标准化生产

教学实施规范

实训采用分阶达标模式，每日设置明确技能考核指标。教学现场配备标准化操作台与专业灶具，确保每位学员日均实操时长不低于4小时。典型教学动线包含：晨间理论解析→午前示范教学→午后实操训练→晚间成果品鉴。

进度安排说明：

• 基础模块：5-7天密集训练
• 提升模块：定制化专项突破
• 考核模块：出品稳定性测试

创业支持体系

结业学员可获三项持续支持：菜品季度更新服务、设备采购指导方案、开业营销策划支持。校区定期组织校友交流会，分享最新餐饮市场动态与运营管理经验。