| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 肉类嫩化处理/蔬菜保鲜技巧 | 独立完成10种食材预处理 |
| 酱汁调配 | 基础酱/风味酱/秘制酱 | 精确控制配比误差≤3% |
| 烹饪工艺 | 火候控制/翻炒手法 | 成品出餐速度≤8分钟 |
区别于传统烹饪教学，本课程采用三阶段进阶模式：基础功训练阶段着重刀工与火候控制，核心配方掌握阶段侧重酱料黄金配比，商业应用阶段则强化出餐效率与品控管理。
建立学员成长档案，记录每日操作数据，包括食材损耗率、出餐合格率、顾客满意度模拟评分三项核心指标，确保教学效果可视化。
实行师徒制辅导模式，每位学员配备专属辅导老师，针对操作难点进行专项突破训练，平均技能掌握速度提升40%。
结业学员可享受季度技术更新服务，包括时令菜品研发支持、设备升级指导、供应链优化建议等增值服务，助力门店持续保持市场竞争力。
