| 课程体系 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 西餐基础模块 | 原料甄选/刀具保养/酱汁调配 | 米其林三星主厨现场演示 |
| 国际菜系模块 | 法式焗烤/意式披萨/德式猪肘 | 真实酒店厨房情景模拟 |
系统掌握西餐原材料知识体系，深度解析包括法国埃佩斯芝士、西班牙5J火腿等高端食材的储存与应用规范。课程涵盖从基础刀工训练到分子料理技术的完整技能链，特别设置厨房动线优化专项训练。
香煎鹅肝配波特酒汁重点讲解火候控制，橙汁烩鸭课程包含三次不同熟度对比实验。法式吉列虾教学涵盖面包糠六种裹粉手法。
海苔猪扒卷课程解析日式调味与中式爆炒技法的结合要点，芝士海鲜焗意粉教学包含三种奶酪配比实验。
课程设置职业规划专项辅导，包含简历优化模拟面试等实用环节。与深圳湾1号、平安金融中心等高端商业体餐饮企业建立定向输送协议，优秀学员可获推荐至澳门美高梅酒店等国际品牌实习机会。
往期学员案例：张学员结业后创立轻食品牌，现已在南山区开设三家连锁门店；李学员入职四季酒店西厨房，两年晋升为副主厨。
教学厨房配备Rational万能蒸烤箱、Beronal专业灶具等德国进口设备，冷藏库分区设置达到HACCP标准。实操教室人均使用面积达4平方米，确保操作安全性。
