系统性教学涵盖西餐文化发展脉络与当代餐饮趋势，课程设置严格参照国家职业技能标准。采用橄榄油、黄油等传统西式调味料，重点传授法式、地中海式等八大主流西餐流派的经典配方与创新技法。
| 专业技能进阶体系 | ||||
| 初级课程 | 奶油粟米忌廉汤 | 金枪鱼沙拉 | 海鲜烩饭 | 意大利小牛肉红酒面 |
| 中级课程 | 匈牙利烩牛肉 | 法式香橙煎鸡胸 | 黑椒牛柳炒意粉 | 瑞士鸡中球 |
| 高级课程 | 百里香烤春鸡 | 印尼咖喱鸡焗饭 | T骨牛排配香醋汁 | 香芒酥焗银鳕鱼 |
| 技师课程 | 干邑蟹肉浓汤 | 安格斯厚烧肥牛扒 | 法式柠檬煎全鱼 | 夏威尔夷火腿披萨 |
| 高级技师 | 蓝带猪排芒果汁 | 香草果仁烧羊鞍 | 龙虾浓汤 | 红酒汁焖猪排卷 |
教学体系包含食品雕刻、高端食材处理等特色单元，着重培养宴会设计能力。学员需掌握冷餐酒会布置、鸡尾酒会流程设计等实战技能，同步学习餐饮成本核算、食品安全管理等管理课程。
采用校企联合培养模式，第三学年安排至五星级酒店进行岗位实训。毕业生可胜任西餐主厨、餐饮部经理等岗位，优秀学员优先推荐至海外米其林餐厅进修。
