本课程面向烘焙行业从业者及创业人士，要求学员具备基本学习能力和手工操作耐力。课程设置从零基础到专业技师共分五个进阶阶段，满足不同层次学员需求。
| 教学阶段 | 技术重点 | 代表作品 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 直角抹胚/星花嘴应用/果酱装饰 | 玫瑰花蛋糕/英文祝福语蛋糕 |
| 中级课程 | 巧克力配件/慕斯制作/生肖造型 | 生肖水果蛋糕/婚庆主题蛋糕 |
| 高级课程 | 陶艺造型/卡通生肖/立体装饰 | 3D动物蛋糕/森林主题蛋糕 |
课程采用模块化教学结构，每学期包含120课时实操训练。重点培养学员的三大核心能力：造型设计能力、原料运用能力和创意转化能力。
| 进阶训练模块 | 包含20种花卉裱制技法、8种慕斯配方应用、12生肖造型设计 |
| 管理课程模块 | 涵盖成本核算、店铺运营、食品安全等8大管理科目 |
教学体系包含三大特色工艺模块，其中翻糖工艺课程采用英国PME认证标准，陶艺蛋糕课程引入现代雕塑技法，巧克力装饰课程包含12种立体造型制作。
| 造型设计课程 | 包含30种花卉造型、8类生肖动物、6种婚礼主题设计 |
| 原料应用课程 | 教授巧克力调温、翻糖膏制作、慕斯配方等核心技术 |
课程结束后学员可独立完成三层婚礼蛋糕制作，掌握20种以上花卉造型技法。优秀学员可获得国际认证的裱花师资格证书。
