本培养方案采用分阶教学模式，将西餐烹饪技术细化为五个专业等级。从基础刀工处理到米其林级别菜品制作，每个阶段配备专属教学模块，重点强化食材鉴别、火候掌控等六大核心技能。
| 基础模块 | 刀具使用/调味品认知/基础汤底熬制 |
| 进阶模块 | 分子料理技术/低温烹饪技法 |
| 管理模块 | 厨房动线设计/成本核算体系 |
| 初级课程精选 | ||||
| 金枪鱼沙拉 | 法兰西多士 | 海鲜烩饭 | 南瓜忌廉汤 | 罗宋汤 |
| 技师阶段课程 | ||||
| 龙虾浓汤 | 安格斯厚烧肥牛扒 | 蓝带猪排 | 香草果仁羊鞍 | 法式焗生蚝 |
课程设置涵盖八大特色模块：经典法餐制作、地中海风味料理、分子美食实验、宴会菜单设计、餐饮空间规划、食品安全管理、成本控制体系、双语菜单制作。每个教学单元配置专项考核机制，确保技术要点掌握度。
学员毕业时可系统掌握冷餐酒会设计、高端食材运用、米其林摆盘等十二项专业能力，配套考取国家职业资格证书。教学体系引入HACCP食品安全认证标准，使学员具备国际餐饮企业就职竞争力。
