作为深圳地区具有教学的烹饪培训机构，金典总厨专业以培养复合型餐饮人才为办学宗旨。课程体系融合八大菜系精髓，同步配置现代化厨房管理教学模块，构建从基础技能到酒店运营的完整知识框架。
| 教学模块 | 课时分配 | 核心内容 |
|---|---|---|
| 刀工火候基础 | 480课时 | 原料加工/火候掌控/调味原理 |
| 四大菜系精研 | 720课时 | 川鲁粤淮扬经典菜品实操 |
| 餐饮管理实务 | 260课时 | 成本核算/菜单设计/团队管理 |
采用三阶段进阶培养模式：前12周重点打磨刀工、火候等基础技能；中期24周进行菜系专项突破；后期16周着重宴席设计与厨房管理实战。每阶段配置专项考核，确保学员技能达标。
课程设置包含200课时的岗前特训，模拟酒店后厨真实工作场景。结业学员可获得餐饮行业认证的三项资格证书，方向覆盖五星酒店行政总厨、连锁餐饮技术总监等中高层岗位。
配备标准化实训厨房32间，引进德国进口厨房设备136套。教材采用自主研发的《现代中餐烹饪技术规范》，每季度更新地域特色菜案例库，确保教学内容与市场接轨。
