掌握正宗四川小火锅制作工艺，需系统学习香料配比、油料处理等核心环节。本培训课程采用分阶教学模式，从原料认知到开店运营，形成完整技术闭环。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操设备 |
|---|---|---|
| 底料制作 | 清油/牛油炒制工艺 | 专用炒料锅具 |
| 汤底调配 | 骨汤熬制与调味 | 恒温熬汤设备 |
香料识别（八角/草果/香叶等）、食材保鲜技术、采购渠道鉴别
老油焖制技术、红油炼制技巧、底料标准化配比
「系统学习后发现香料配比直接影响风味层次，老师现场指导原料采购注意事项特别实用」
- 龙华校区张学员
✓ 标准化操作间配置全套炒料设备
✓ 学员独立操作台实操时长
✓ 开店筹备手册实时更新
✓ 原料供应商白名单提供
