| 课程模块 | 教学重点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材处理基础 | 大米筛选/浸泡技巧 | 30% |
| 木桶养护工艺 | 开桶/养桶/翻新 | 15% |
| 火候掌控体系 | 气压调节/蒸制计时 | 25% |
区别于传统餐饮培训的跟班模式，本课程采用标准化操作流程分解教学。从木桶开模养护到酱料配比公式，每个技术节点均配备量化参数指标。学员通过智能控温蒸柜进行阶段性考核，实时数据反馈帮助快速掌握核心工艺。
结业学员可获三大创业护航服务：选址评估系统接入、设备采购白名单、季度配方升级服务。培训中心定期组织学员探店考察，运营顾问提供前三个月每日经营数据跟踪指导。
开店必备
| 运营锦囊
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课程设置五个能力认证阶段：基础操作员→工艺专员→品控师→研发助理→门店督导。学员通过模块化考核积累学分，优秀者可提前进入新品研发实践环节，参与当季流行菜式开发项目。
器具认知与基础操作
标准流程执行训练
品控参数掌握
