掌握地道广式脆皮烧肉制作技术，成为餐饮市场抢手人才。本课程聚焦烧腊行业核心技术要点，从原料甄选到成品包装全程指导，帮助学员建立标准化操作体系。
课程核心模块
- ▶ 五花腩预处理标准流程
- ▶ 独家脆皮酱料配方解析
- ▶ 精准火候控制技巧
- ▶ 成品保存与包装方案
教学特色解析
采用三阶递进教学法：
- 理论讲解配合原料实物展示
- 导师示范关键操作节点
- 学员实操即时指导修正
每日进行成品质量评估，建立学员操作问题档案，针对性提升操作短板。
技术优势详解
原料处理体系
传授五步选材标准：
- 肉质新鲜度检测
- 脂肪层分布标准
- 表皮完整度要求
- 采购时间窗
- 应急替代方案
设备应用方案
解析三种常见烤炉：
- 传统砖窑改造方案
- 商用智能烤箱参数
- 家用设备替代方案
学员成长路径
完整技术掌握周期：
- 第1-2天：原料处理专项训练
- 第3-4天：酱料调配精准控制
- 第5-6天：完整流程实操考核
品质保障机制
建立三级质量监控：
- 操作过程实时记录
- 成品盲测评分体系
- 常见问题处置预案
设置专项提升课程，针对学员薄弱环节进行强化训练。
创业支持体系
- 选址评估参数体系
- 设备采购成本控制
- 原料供应链管理
- 产品定价策略
- 营销方案设计
- 食安管理规范
提供标准化操作手册，包含产品SOP流程与应急处理方案。
