在粤港澳大湾区餐饮行业蓬勃发展的背景下，掌握核心粤菜烹饪技艺成为职业发展的关键竞争力。深圳新东方烹饪学校作为省级粤菜师傅培训基地，推出系统性粤菜主厨培养方案。
| 课程模块 | 教学内容 | 技术掌握 |
| 基础实训 | 刀工/勺功规范 | 20种基础技法 |
| 风味强化 | 潮式卤水/客家酿菜 | 30+特色菜品 |
| 宴席设计 | 主题宴席制作 | 菜单成本核算 |
课程采用阶梯式培养方案，首阶段重点打磨厨房基础操作规范。学员通过200课时的密集训练，掌握食材处理七种标准刀法、五种基础翻锅技巧，以及粤菜特有的炆、炖、焗等烹饪手法。
中级课程突出风味特色教学，涵盖潮汕卤水制作、客家盐焗技法、广府啫啫煲等地域特色工艺。学员需独立完成包括经典白切鸡、潮式卤鹅在内的15道考核菜品。
结业学员可获三重保障：与50+餐饮企业建立人才输送通道；定期举办校企双选会；优秀学员推荐至米其林星级餐厅实习。创业学员可申请学校创业基金，享受从店面选址到菜单设计的全程指导。
