在粤港澳大湾区饮食文化中，广式老火汤占据重要地位。本培训课程深度解析传统煲汤技艺，针对不同学员需求设置个性化教学方案，结合现代餐饮管理理念，打造专业化餐饮人才。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 药材鉴别/食材预处理/刀工技法 | 20种常用汤料处理 |
| 火候控制 | 文武火转换/熬煮时长/器具选择 | 5类经典汤品制作 |
| 营养搭配 | 四季配方/功效配伍/禁忌解析 | 12种养生汤谱 |
配备标准化商用厨房，模拟真实餐饮环境，掌握从备料到出品的全流程操作
提供经典配方30+，定期更新时令汤谱，适应市场消费需求变化
详解食材采购渠道、库存管理技巧，实现毛利率提升15%-20%
配备15年以上经验主厨3名，餐饮管理导师2名，实行1:5师生配比
专业汤品料理台、智能控温灶具、商用冷藏设备等全套器材
