本课程面向餐饮创业者、待业人员及美食爱好者，通过理论讲解与实操训练相结合的方式，系统传授大骨汤制作的核心技术。课程采用模块化教学结构，包含食材处理、火候控制、配方调配等关键环节。
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪骨筛选标准/食材保鲜技术 | 4课时 |
| 配方调配 | 药膳配伍原理/香料配比计算 | 6课时 |
| 实操训练 | 火候控制技巧/成品质量检测 | 10课时 |
▶ 现场操作示范结合学员实操训练，每个技术环节设置专项考核标准
▶ 配备标准化操作手册，包含食材采购渠道、设备维护要点等实用信息
商圈评估方法/证照办理流程/设备采购清单
成本控制技巧/菜单设计原则/员工培训方案
课程设计兼顾零基础学员，从食材认知开始分阶段教学，通过标准化操作流程降低学习难度。
采用阶段考核制度，每个教学模块设置实操考核，未达标者免费安排重修课程。
