东莞烘焙面点培训班

专业烘焙面点技术传承

在现代化烘焙工坊中，学员将系统掌握从原料筛选到成品包装的全流程制作工艺。教学区配备德国原装发酵箱、多层智能烤箱等设备，真实还原商业烘焙环境操作场景。

核心技术教学模块

• 原料特性解析： 深入讲解高筋/中筋/低筋面粉的蛋白质含量差异，演示如何根据产品需求选择合适的面粉种类
• 发酵控制技术： 实操教学温度湿度双因素调控法，掌握判断面团发酵程度的视觉/触觉/嗅觉三重检验标准
• 造型工艺实训： 涵盖法式面包割纹技法、中式面点捏花技巧、西式甜点裱花装饰等三大造型体系教学

教学特色对比

课程进阶体系

阶段重点突破基础面团制作，包含法棍、餐包等经典品类。第二阶段进阶学习馅料配制技术，掌握豆沙、奶黄等12种核心馅料熬制工艺。第三阶段进行产品组合创新，学习根据市场需求开发特色面点。

品质控制要点

• 面团延展性检测：窗玻璃测试法实操训练
• 成品含水量测定：专业仪器使用教学
• 口感层次分析：酥脆度/松软度量化评估