| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 二十四种香辛料配比/骨汤吊制工艺 | 现场完成5种风味汤底制作 |
| 食材处理 | 串签技巧/保鲜存储/成本控制 | 独立完成200+串品制作 |
| 门店运营 | 收银系统/库存管理/促销策略 | 模拟店面全流程运营实训 |
从选材到出品全程参与式教学，学员需独立完成从原料采购到顾客服务的完整商业闭环操作。
深度讲解红油熬制的三个关键温度段，演示香辛料预处理的不同方法对风味的影响，对比传统配方与创新配方的市场接受度差异。
汤桶火候控制、冷藏设备使用、消毒流程标准等餐饮安全操作规范，确保学员掌握符合卫生监管部门要求的操作标准。
针对学员开店前三个月常见问题，建立包括「汤底浑浊处理」「串签损耗控制」「外卖平台优化」等二十七个典型问题的标准化应对方案。
