掌握传统面点精髓需从基础工艺着手。课程重点解析小麦粉筛选标准、酵母活性检测方法以及温湿度控制要点，通过科学配比实现自然开花效果。学员将在实训中理解酸碱平衡对成品口感的影响规律。
| 理论模块 | 原料成分分析/发酵原理/设备养护 |
| 实操模块 | 面团揉制手法/醒发监控/蒸制技巧 |
| 创业模块 | 成本核算/营销策略/食安管理 |
实训采取分阶递进模式，首周重点攻克发酵技术难点。教学现场配备电子温控发酵箱，学员可实时记录面团膨胀系数。第二周进入造型工艺特训，掌握六种经典开花造型手法。
结业学员可获供应链对接服务，包括优质面粉供应商名录、合规食品添加剂采购渠道。定期举办店主交流会，分享最新行业趋势与门店运营大数据。
选址评估包含商圈人流热力图分析，协助规避同质化竞争区域。设备采购清单细化到蒸笼材质选择建议，兼顾成本与耐用性。
教学团队每季度更新教案，纳入最新食品安全标准。实操教室实施5S管理制度，所有工具设备执行日清洁消毒流程。建立学员作品追溯系统，精确记录每个练习批次的操作参数。
