在华南地区颇具影响力的煌旗餐饮实训基地，专注于传统小吃技术传承与创新。本次推出的长沙臭豆腐专项培训，采用理论实践相结合的模式，特别强化核心配方制作与品质控制环节的教学深度。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 豆制品等级鉴别/发酵容器选择 | 掌握原料质量控制标准 |
| 核心工艺 | 菌种培养/臭水浓度调节 | 独立完成发酵液配置 |
| 风味调制 | 复合香料配比/辣度调控 | 形成个性化风味体系 |
实训基地配备标准化操作间，学员可随时进行臭豆腐坯浸泡、油炸温度控制、酱料调配等关键工序的实操演练。教学团队现场指导发酵过程中的PH值监测、菌群活性保持等专业技术细节。
特别增设食品安全管理模块，涵盖原料储存规范、生产环境卫生标准、成品检测方法等内容。学员将系统学习HACCP体系在小吃制作中的具体应用，建立完整的质量管控意识。
注：结业学员可获赠《小吃店铺运营手册》，内含原料采购渠道、设备保养周期表、常见问题解决方案等实用资料。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与经营技巧。
在掌握基础工艺后，学员可进一步研修以下专项技术：
