食为先培训中心聚焦岭南特色早餐技艺传承，特别开设粥粉面肠粉专项进修班。课程采用「理论+实操」双轨教学模式，帮助学员系统掌握从食材甄选到成品出餐的全流程技术要点。
| 技术类别 | 教学要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 砂锅粥系列 | 咸骨/艇仔/猪肝等6种经典粥品 | 8课时 |
| 汤面汤粉 | 牛腩/猪手/云吞等浇头制作 | 10课时 |
| 肠粉工艺 | 米浆调配/蒸制火候控制 | 6课时 |
课程设置遵循「基础认知→单项突破→综合应用」的三阶提升体系。首日着重原料认知与工具使用，次日开始分模块技术精修，最终完成整套早餐组合出品演练。
在肠粉制作环节，重点传授石磨米浆的黄金配比，解析不同水质对成品口感的影响。粥品模块强调火候分段控制技巧，确保米粒开花程度与汤汁浓稠度的完美平衡。
汤底熬制课程包含猪骨/牛骨/鸡架三种基础高汤的差异化处理，并延伸教学药膳汤底的配伍原则，帮助学员构建个性化产品体系。
结业学员可获赠《早餐店运营手册》，内含设备采购清单、餐品定价策略、店铺动线设计等实用资料。定期举办校友交流会，共享最新行业动态与产品创新方案。
