在中山食为先的实训厨房里，学员将从豆类筛选开始系统学习。区别于家庭豆浆制作，商用级现磨需要掌握豆类浸泡时长与水温的对应关系，了解不同豆种（黄豆、黑豆、红豆）的吸水特性，这是出浆率的关键步。
| 设备类型 | 操作要点 | 维护规范 |
|---|---|---|
| 破壁料理机 | 分段式研磨程序设置 | 刀头拆卸清洗流程 |
| 商用豆浆机 | 温度控制系统调试 | 密封圈更换周期 |
学员将额外获得《饮品店成本核算手册》，内含设备采购渠道分析、原料批发市场分布图、不同定位店铺的SKU设计模板。针对创业学员特别开设门店动线设计指导，包含操作台高度与人体工学的关系、设备摆放的黄金三角原则。
采用双师制教学模式：由二十年经验的老师傅负责传统工艺演示，食品工程专业讲师进行现代营养学解析。实操环节设置三种典型场景训练：早餐车快速出餐、茶饮店二次加工、高端餐饮现制展示。
结业标准包含五项硬性指标：出浆率≥85%、蛋白质保留率≥92%、渣滓粒径≤0.3mm、单杯制作时效≤90秒、连续制作20杯的品质稳定性。
