源自大阪的章鱼烧制作技艺，在食为先小吃研究院完成本土化改良。课程采用分阶教学法，首日着重设备认知与基础操作，次日深化配方调配与品控要点，最终实现独立出品能力。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操目标 |
| 设备掌握 | 烤盘温度控制/维护保养 | 独立操作专业设备 |
| 原料配比 | 粉料黄金比例/章鱼预处理 | 精准称量食材 |
| 成型工艺 | 翻转时机/火候把控 | 出品形态达标率90% |
当前休闲食品消费市场中，现制现售类小吃占比持续攀升。章鱼烧产品因兼具趣味性与饱腹感，在商业综合体及夜市场景中呈现稳定复购率。课程特别增设成本核算单元，帮助学员精准测算物料损耗与利润率。
学员结业时需完成：①独立操作设备制作完整批次 ②调配三种以上风味酱料 ③计算单份产品成本 ④处理常见设备故障。达标者获颁食为先认证证书。
