在岭南饮食文化蓬勃发展的当下，食为先实训基地传承云南蒙自非遗技艺，开设专项米线制作课程。教学团队由三位具有15年以上从业经验的滇菜师傅组成，采用标准化操作流程确保技术传承的准确性。
实训基地配备标准化教学厨房，每位学员独立操作台配置智能温控灶具。课程首日进行原料认知与设备操作培训，次日开始汤底熬制实操，第三日完成全套出品流程演练。
上午9:00-11:30 理论讲解
下午14:00-17:30 实操训练
晚间19:00-20:30 作业点评
| 项目 | 标准参数 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 汤底温度 | ≥95℃ | 红外测温仪检测 |
| 米线弹度 | Q弹指数≥0.85 | 质构仪测定 |
实训中心实行阶段性考核制度，学员需通过汤底品鉴、刀工测试、成品呈现三大模块考核。未通过者可申请免费复训，结业学员可获得技术认证证书。
