在岭南饮食文化中，面点制作技艺占据重要地位。食为先实训基地深度挖掘传统配方，将包子馒头制作分解为12个标准化操作模块，涵盖面粉筛选、酵头培养、馅料调制等完整工艺流程。
| 模块 | 技术要点 | 实训时长 |
|---|---|---|
| 基础发酵 | 四季酵母配比/醒发控制 | 6课时 |
| 馅料制备 | 5种经典馅料调制工艺 | 8课时 |
| 成型工艺 | 8种包法/折叠手法 | 10课时 |
课程涵盖从基础面团处理到精品包子制作的28个技术节点，特别强化以下关键技能：
作为起源于三国时期的面食工艺，现代包子制作在保持传统风味的基础上，引入食品科学原理。课程特别设置：
