在餐饮创业领域，掌握核心烹饪技术是成功的关键。作为云南传统美食代表，过桥米线的制作工艺涉及高汤熬制、食材处理、火候控制等二十余项关键技术指标。
| 教学模块 | 核心技术 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 老母鸡与筒骨配比 | 乳白浓汤达标率 |
| 食材处理 | 薄切工艺与保鲜技术 | 肉片透光率检测合格 |
| 成品组装 | 温度控制与摆盘美学 | 食材熟度精准把控 |
涵盖餐饮选址大数据分析、设备采购成本控制、食品安全规范等十二个知识单元，配备《餐饮创业操作手册》等三本教材。
在标准化后厨环境中进行200+次完整操作演练，包含突发状况处理、出餐速度提升等实战技巧训练。
由具有连锁餐饮管理经验的导师团队，传授菜单设计、成本核算、品牌营销等八大商业转化技能。
拥有40人专职教师团队，配备标准化教学厨房与理论教室，每日更新食材实训质量。
每季度更新教学大纲，融合餐饮市场最新趋势，已研发七代过桥米线技术标准。
