课程面向18-45岁创业群体，特别适合餐饮行业初创业者。采用阶段性能力评估体系，学员需通过原料鉴别、面团控制、烘焙工艺三大核心模块考核方可结业。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/酵母活化/添加剂配比 | 独立完成5种面团调配 |
| 发酵控制 | 温湿度管理/醒发时长控制 | 误差控制在±15分钟内 |
| 烘焙工艺 | 炉温调节/上色判断/成品保存 | 成品合格率达90%以上 |
基础模块（1-3天）：掌握原料特性与设备操作
进阶模块（4-7天）：专研发酵控制技术
强化模块（8-10天）：产品体系构建与优化
设立感官评定小组，从体积、色泽、组织、口感四个维度建立12项量化评分标准
粤港澳大湾区设立6大实训基地，配备标准化后厨动线设计的教学场地
产品研发中心每季度推出12-15款新品，同步更新教学大纲
