| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 原料处理 | 玉米粉筛选、发酵控制 | 识别3种玉米粉品质 |
| 饼皮工艺 | 和面配比、醒发技巧 | 独立完成5种饼皮制作 |
| 煎制工艺 | 火候控制、翻面时机 | 成品金黄度达标率90% |
实训课程采用分阶达标制，首阶段重点强化原料认知与基础操作，通过20组对比实验掌握玉米粉与水分的黄金配比。中期转入成品制作环节，学员需在特制电饼铛上完成从成型到出锅的全流程操作。
高阶课程包含开店模拟实训，配置商用级设备供学员实操，教师现场指导解决饼皮开裂、馅料渗漏等常见问题。结业前需通过盲测试吃与出品效率双重考核。
1 配置专用实训厨房，1:1还原商业后厨动线设计，每期学员不超过15人确保指导质量
2 建立学员技术档案，结业后3个月内提供免费技术咨询，定期组织校友产品品鉴会
