深圳西饼培训班课程详情
深圳精品西饼烘焙技术研习课程
课程体系架构
| 模块分类 | 技术要点 | 课时占比 |
| 核心工艺 | 饼皮酥松技术/馅料配比 | 35% |
| 设备应用 | 烤箱参数调节/成型设备操作 | 25% |
| 品质管控 | 成品保鲜/原料存储 | 20% |
技术研习模块详解
理论研习模块
- • 原料鉴别：面粉筋度分级识别技巧
- • 设备认知：三温区烤箱操作规范
- • 配方解析：酥油与起酥剂配比公式
实践操作模块
- • 饼胚成型：六种标准造型手法演示
- • 烘焙控制：温度曲线实时调节方法
- • 品质检测：成品含水量测试标准
教学实施特色
五维教学模式
理论讲解→示范演示→分段练习→完整制作→独立出品
质量保障体系
每日出品记录→阶段性考核→配方优化建议
技术支持体系
原料供应链
合作供应商名录/大宗采购优惠/物流配送方案
设备维护
常见故障排除/保养周期建议/设备升级咨询
