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从面粉筛选标准到发酵原理详解,系统讲解广式面点制作科学依据。重点解析叉烧包面皮延展性控制、虾饺澄面配比等核心技术参数。
特级面点师现场演示三大核心工艺:老面培养技法、水晶皮制作要诀、馅料调味平衡。每项操作配备多角度摄像机位实时投影。
配置独立操作台及智能温控设备,学员可反复练习搓皮、包馅、造型等关键工序。教师现场记录操作数据,生成个性化改进方案。
维度 | 具体优势 |
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技术体系 | 传承广州泮溪酒家技艺,研发团队含3位中国烹饪大师 |
教学配置 | 配备德国Rational烤箱、日本三菱和面机等专业设备 |
后续支持 | 提供原料采购渠道、设备选型指导、菜单设计等12项开店服务 |
每月举办产品创新研讨会,邀请广州陶陶居、点都德等品牌主厨分享市场趋势。学员可获取最新研发的流沙凤凰包、黑松露烧卖等创新产品配方。
联合美团大学开设《外卖运营实战》专题课程,涵盖平台规则解读、爆款套餐设计、差评处理技巧等实用内容。