作为甜品店必备的经典品类，果冻制作技术的掌握程度直接影响产品竞争力。课程重点围绕食用明胶处理、水果预处理、风味调配三大模块展开，通过六步标准化流程确保学员能够独立完成二十余种果冻产品的制作。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 明胶种类鉴别/水果选品标准 | 20% |
| 溶液制备 | 浓度控制/温度调节技巧 | 30% |
| 成品定型 | 脱模工艺/造型设计 | 50% |
采用分阶递进式教学法，从基础原料认知到复杂造型设计逐步提升技能水平。每阶段设置质量检测环节，学员需通过当前阶段考核方可进入下一模块学习，确保技术掌握扎实可靠。
课程配备专业级甜品制作设备，包括恒温搅拌机、真空脱泡装置等商用设备。重点讲解设备日常维护、故障排查等实用知识，使学员具备完整的设备管理能力。
除传统果冻制作外，课程特别增设创新模块，涵盖时下流行的星空果冻、3D立体造型等新式产品制作工艺。定期更新教学案例库，确保学员掌握市场前沿技术。
