传统甜品技艺传承班

课程核心价值解析

作为岭南特色甜品的代表，花生糊凭借其独特的香气与温润口感深受消费者喜爱。本培训项目重点突破传统工艺标准化难题，通过量化配比实现稳定出品，特别适合计划开设甜品铺或早餐店的创业者。

教学模块构成

• ▸ 原料品控：花生品种筛选标准与储藏要点
• ▸ 设备操作：专业研磨器具使用与维护规范
• ▸ 工艺创新：温度控制对口感影响的实验对比

特色培训流程

教学采用三阶段渐进模式：阶段重点攻克原料预处理技术，包括花生烘焙火候把控与去皮技巧；第二阶段侧重研磨工序，解析不同粒径对成品细腻度的影响规律；第三阶段进行全流程实操演练，学员需独立完成从选料到出品的完整流程。

课程增值服务

除核心技术教学外，课程特别增设店铺运营指导模块，包含：

• • 成本核算模型建立与利润测算
• • 差异化产品组合策略
• • 时令食材应用方案

教学保障体系

采用双导师跟进制，由二十年从业经验的甜品师傅负责实操指导，搭配专业营养师进行产品改良建议。培训期间提供不限次数的原料耗材供应，确保学员通过反复练习达到肌肉记忆程度。

培训成效评估

课程设置三级考核机制：单工序操作考核、全流程时间管控考核、最终成品盲测评分。学员需在结业时达到出品速度、成品口感、成本控制三项指标的考核标准，确保具备独立经营的技术实力。