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东莞生煎包培训班

东莞生煎包培训班

授课机构： 东莞煌旗小吃

上课地点： 虎门校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4849

东莞生煎包培训班课程详情

正宗生煎包制作技术专项培训

课程核心教学模块解析

理论模块 实操模块
面粉选择与配比原则 和面力度掌控实训
馅料调味黄金比例 鲜肉腌制手法演示
煎制温度曲线控制 火候实时调节演练

面点制作专项训练

生煎包面坯制作现场
  • 七种不同筋度面粉特性对比实验
  • 醒发时长与温度关联性测试
  • 面皮延展性提升关键手法

馅料调制进阶课程

精选猪前腿肉与背膘的黄金配比，掌握老字号秘制调味配方，学习不同地域口味适应性调整技巧。

  1. 肉质纹理识别与刀工处理
  2. 姜葱水打馅标准化流程
  3. 汤汁锁鲜包制手法

煎制工艺关键要点

采用特制铸铁煎锅进行温度控制训练，通过三个阶段油水配比实现底部酥脆与面皮松软的双重效果。

阶段：热锅冷油

锅体均匀受热检测技巧，油膜形成标准判断

第二阶段：水油混合

淀粉水浓度调配，蒸汽循环控制要点

教学支持体系

  • 原料采购渠道清单
  • 设备选型指导手册
  • 成本核算模板工具
  • 店铺动线设计案例
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