掌握原材料甄选标准是技术起点，课程涵盖新鲜鸡锁骨的鉴别方法，包括表皮色泽、肉质弹性等关键指标。腌制环节重点传授独家配方调配，精确到克数的香料配比与搅拌手法，确保风味渗透每寸肌理。
教学现场配备标准化操作台，学员从刀具使用规范开始，逐步掌握食材改刀技巧。重点训练油温监测能力，通过不同油层区域的温度差异分析，培养精确控温的直觉判断。
采用分阶考核制度，学员需通过原料处理、腌制品质、油炸成品三次阶段性测评。教学团队配备十年以上从业经验的导师，针对常见经营问题提供解决方案，包括高峰时段出品效率提升方案。
教学现场实时记录学员操作数据，通过视频回放分析动作规范度。结业前进行全流程盲测考核，要求学员在限定时间内完成符合商业标准的成品制作。
课程包含店铺选址评估模型教学，传授人流量测算方法与竞争密度计算公式。同步指导设备采购方案，根据预估日均销量推荐适配的炸炉规格，并提供成本核算模板。
