掌握地道川味火锅技术需要系统学习三大核心板块，每个环节都直接影响最终成品的风味呈现与商业价值。
| 工艺阶段 | 温度控制 | 关键指标 |
|---|---|---|
| 香料预处理 | 80-90℃ | 水分含量≤8% |
| 油料融合 | 120-140℃ | 时间35±5分钟 |
教学团队结合二十年餐饮经验，从商圈评估到菜单设计，从设备选型到成本核算，构建完整的商业闭环。重点解析火锅店日均300客流的备料方案，传授应对不同季节的底料调整策略。
课程采用分段式温度控制法，解决传统火锅底料易焦化的行业难题。教学演示锅具选用商用级60cm炒锅，确保学员掌握真实工作场景下的操作要领。特别增加底料冷藏后复热的口感保持技巧，提升产品市场竞争力。
