作为岭南饮食文化的代表，肠粉制作技艺在深圳这座移民城市愈发受到创业者关注。本培训项目针对不同餐饮业态需求，系统传授三大主流肠粉制作工艺，助力学员精准把握市场动向。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料体系 | 大米选品/酱料调配/辅料处理 |
| 设备操作 | 石磨保养/蒸柜使用/刀具维护 |
| 工艺实训 | 米浆研磨/火候掌控/成型手法 |
教学团队根据二十年餐饮培训经验，总结出"三阶九步"教学法。从基础食材认知到复杂配方调配，每个技术节点均设置量化考核标准，确保学员结业即可独立操作。
| 品类 | 经典品种 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 抽屉式 | 鸡蛋肠/叉烧肠/罗汉斋肠 | 蒸制时间控制 |
| 石磨肠粉 | 鲜虾肠/牛肉肠/玉米肠 | 米浆发酵工艺 |
| 布拉肠粉 | 鸳鸯肠/鲜虾云吞肠 | 布纹成型技法 |
课程特别增设餐饮创业模块，涵盖店面选址评估、设备采购指南、成本控制方法等实用内容。结业学员可获赠《广式肠粉标准化操作手册》及持续技术咨询服务。
