煌旗餐饮教育推出的火锅专项课程，聚焦雷州地区特色狗羊火锅制作技艺。课程设置包含原料鉴别、香料配比、老油处理三大知识模块，特别注重不同肉类食材的预处理技术，帮助学员建立系统的火锅制作知识体系。
| 技术分类 | 具体内容 |
|---|---|
| 底料制备 | 清油与老油的炒制工艺差异、焖油温度控制技巧、香料投放时间节点 |
| 肉类处理 | 狗肉去腥十二道工序、羊肉嫩化处理秘诀、不同部位涮煮时间控制 |
| 运营管理 | 厨房动线规划标准、原料周转率计算方法、时令菜单更新策略 |
课程特别设置创业指导模块，包含选址评估模板、设备采购清单、成本控制表格等实用工具。学员可获得标准化的VI设计套件、季度菜单更新服务及原料供应渠道推荐。
典型学员案例显示，完成培训的创业者在广东地区开设的火锅门店，平均可在5个月内实现原料成本下降18%，客单价提升22%的运营效果。
教学团队每季度更新教材内容，目前已完成7次配方改良，保持与市场流行趋势同步。结业学员可永久参加新技术研讨沙龙，获取时令锅底研发成果。
