东莞餐饮市场对传统小吃的需求持续增长，掌握蒸饺拌面云吞制作技术成为创业者的优选。本培训课程深度解析南北面食工艺差异，重点传授符合广东口味的改良配方。
教学员如何通过揉面手法控制面团筋度，掌握不同馅料的刀工处理标准，学习食材预处理中的去腥增鲜技巧。
实操演练蒸笼码放间距控制，云吞煮制时的三次点水法，以及拌面酱料分次添加的调味技巧。
| 选址策略 | 社区商圈评估/竞品分析/租金谈判技巧 |
| 设备配置 | 商用蒸箱选型/和面机参数对比/冷冻设备选购 |
| 运营管理 | 成本控制方法/外卖平台运营/会员体系搭建 |
① 配方调试：根据学员所在地域调整产品咸甜度
② 品控标准：建立从原料到成品的质量检测流程
③ 成本核算：提供食材损耗率计算公式及定价模型
备注说明：课程包含3次店铺实地考察，2套菜单设计方案，结业后可获赠《小吃店卫生管理手册》电子版。
