本培训课程专为餐饮创业者设计，涵盖火锅制作的完整知识体系。学员将系统掌握香料配比、油料处理等关键技术，培训期间可进行实体店运营模拟。
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 原料处理 | 香料鉴别/油料选择/食材保鲜 |
| 锅底制作 | 老油提炼/底料熬制/汤底兑制 |
| 运营管理 | 菜品配置/设备维护/成本控制 |
采用三阶渐进式教学法：
1. 教师示范关键工序操作规范
2. 学员在督导下进行全流程实操
3. 独立完成从备料到出品的完整流程
配备原料检测仪器，确保学员掌握食材新鲜度判断标准
